作物科学

随着生活水平的提高，人们对有机农产品的需求也不断增加。近些年，有机农业的种植面积不断扩大，有机农产品的市场份额不断增加。目前，全球有近3700万公顷耕地为有机农业，约占全球耕地总面积的0.9%，其中欧洲、拉美、亚洲和北美是最主要的有机农业耕作区。随着有机农业的日益盛行，有机作物育种也越来越受关注。有关有机作物育种此前曾有报道，其中大多仅限于特定或某一类作物育种，而很少将育种理论与实践有机结合。《有机作物育种》一书则克服了上述缺陷，它不仅涵盖了有机作物育种的理论与实践知识，还包括了多种作物的育种实践。其所涉及的作物既有大田作物，也有蔬菜作物；既有自花授粉作物，也有异化授粉作物。《有机作物育种》共17章，根据内容全书分为两部分，其中第一部分（第1-8章）介绍与有机作物育种相关的一些共性问题，该部分所介绍的内容也是植物育种家共同关心的问题。第1章概述；第2-4章介绍有机作物育种所面临的挑战以及不同生态条件下育种家所采取的相应应对措施；第5-6章介绍有机作物育种面临的技术问题；第7章介绍有机耕作的原理，有机农业的价值以及不同育种方法和技术所产生的后果；第8章，介绍与有机作物育种，品种释放和商业化相关的各种法律法规。第二部分，针对不同作物的有机育种，详细介绍9种具体作物的育种，包括小麦、玉米、水稻、大豆、蚕豆、土豆、番茄、油菜和洋葱等。

各类农产品是人类食物的重要组成部分，多数鲜活的农产品营养丰富，色彩迷人，但是极易腐烂，需要进行采后处理和贮藏保鲜；同时随着市场的需要和流通业的发展，跨季节、跨区域的消费成为农产品市场发展的一种趋势，因此，易腐农产品的采后处理、贮藏保鲜等问题日益受到关注。

《农产品采后科学与技术——易腐农产品》一书包括19章，第一章为总论，总体介绍了易腐农产品的种类、营养价值、采后技术、经济贸易等内容；第二章之后为分论，第二到第九章分别介绍了番茄、香蕉、柑橘、苹果、芒果、菠萝、鳄梨、葡萄等大宗水果；第十章介绍以桃、油桃、李子、樱桃和杏为主的核果类水果；第十一章介绍醋栗、草莓类的浆果类水果（书中称为‘软果’）；第十二章介绍猕猴桃、番石榴、西番莲和荔枝等水果；第十三章介绍仙人掌的果实和肉质茎；第十四章介绍各种瓜类；第十五章介绍草本调味料；第十六章介绍马铃薯；第十六章介绍葱、洋葱和大蒜；第十八章介绍热带块根类作物；第十九章介绍鲜切花。各章节的作者根据各类农产品的特点和市场需求，概述了其采后生理、保鲜技术、病虫害、加工方式、食品安全、包装运输及研究趋势等多方面的内容，因此，该书可谓包罗万象、内容丰富，且条理清晰，逻辑性强。

该书分别由来自美国、英国、澳大利亚等国家的30多位科学家共同编撰而成，内容丰富、重点突出、数据翔实、图文并茂，具有很强的前瞻性和指导性，适合园艺、食品等相关专业的科研工作者、广大师生和农产品贮运商等参考和阅读。