工程技术

本书结合农业和食品科学对纳米技术做了一个综合性概述，主要讲述了纳米技术在农业和食品产业中的应用及其可能带来的安全和社会问题。本书覆盖面广，不仅介绍了纳米技术在农业食品领域中的应用，如：食品加工、食品包装和运输、农作物保护和疾病预防、食品安全和食品质量等；还讲述了纳米技术的社会环境和伦理影响。

本书内容共分为4部分。第1部分：基础知识，包括第1-2章。1.分子间的相互作用；2.超分子结构。第2部分：纳米技术的基础应用，包括第3-5章。3.纳米技术在食品生产中的应用；4.纳米技术在食品包装中的应用；5.纳米粒子在农业和食品检测中的应用。第3部分：纳米技术在食品产业中的应用，包括第6-9章。6.纳米技术在农产品和畜产品生产中的应用：提高粮食产量、食品的可追溯性和安全性；7.纳米技术在提高食品质量和安全方面的应用；8.生物纳米技术在食品生产中的应用实例及面临的挑战；9.应用纳米技术的产品及其商品化。第4部分：纳米技术和社会，包括第10-17章。10.纳米技术在食品毒理学中的应用；11.食品中的纳米材料和食品接触材料——对消费者安全的潜在影响和管制条例；12.纳米技术应用于食品领域的环境考虑和社会反应；13.纳米科技和食物过敏；14.纳米技术对食品行业带来的风险与收益；15.公众对农产品中的纳米技术这一新兴话题的态度；16.纳米技术与伦理学；17.治理政策中不断发展的最佳实践。

本书覆盖面广，讲述细致全面，实用性强，它为有兴趣的读者对纳米技术在食品中应用的深入了解提供了一个基础平台。同时本书内容新颖，适合于从事纳米技术及农业科学技术的专业人士、初学者及相关专业的学生参考阅读。

许多不同学科的科学和技术，例如农业、陶瓷、化工、土木工程和石油、粮食和土壤科学以及粉末技术等均遇到无序的多孔介质。几十年来，进行了大量的多孔介质的实验和理论研究。随着精密仪器和新实验技术的应用，已有可能测量多孔介质的各种物理性能，以及其中的流动和输运过程。新的计算方法和技术也允许建模来模拟在多孔介质内发生的各种现象。但是，不管我们喜欢与否，必须接受的事实是：许多天然多孔系统是有裂隙的，需要有新的方法和思维方式来理解它的性能，近20年来，已注意到除石油储藏以外，很多地下水资源也是在裂隙中的，所以，迫切需要了解裂隙岩体中的流动和输运性能。此外，对污染和水质量的日益关注，也引起科学家、工程师和政府管理人员对裂隙岩体的注意。高强度开采地下水，由于库的泄漏和使用化肥，增加在含水层的溶质浓度，使对裂隙岩体中的流动成为主要的研究课题。本书的第1版是1994年出版的，第2版增加了新的进展，并对每一章都重新改写。

全书含15章，1. 连续与离散模型；2. 变化均势；3.孔隙空间连接的表征：渗流理论；4. 多孔介质形态的表征；5. 现场尺度的多孔介质表征：地球统计学概念和自仿射分布；6. 断裂，裂隙网络和裂隙多孔介质的表征；7. 多孔介质的模型；8. 断裂的模型和裂隙多孔介质的模型；9. 在多孔介质中的单相流动：连续法；10. 在多孔介质中的单相流动和输运：孔隙网络法；11.在多孔介质中渗流的弥散；12在断裂和裂隙多孔介质中的单相流动和输运；13. 可混合的位移；14. 不可混合的位移和多相流：实验方面和连续建模；15. 不可混合的位移和多相流：网络模型。

本书内容全面，叙述由浅入深，可作为相关领域的大学生、研究生、教师、工程师和研究人员阅读和参考。

本书是图像处理科学研究方面中等水平的图书，采用Matlab程序设计语言来诠释现代图像处理和模式识别中的一些基本、关键性概念。书中所选用的方法很实用，读者能够通过一系列精挑细选的实例、练习和计算机实验等，更好地理解相关领域的基础概念，而其中的实例、练习等都是借鉴科学、医学和工程中的特殊案例，对实际研究工作都具有重要的指导意义。

本书分为11章，首先对什么是图像以及图像分辨率、格式、色彩等基本概念进行详细讲述，之后各章分别围绕成像、像素、图像增强、傅里叶变换和频域处理、图像复原、几何学、数字形态学图像处理、图像分割等各方面展开。本书将Matlab程序设计语言作为一种用来帮助讲述和解决问题的工具，对于之前没有接触过此种语言的读者来说，仍然能够从大量实例和观点的陈述中获益。

本书目的在于向读者介绍现代图像处理中的一些关键概念和技术，并通过大量丰富的实例向读者提供一个能够理解这些概念和技术的领地。本书另一目的是希望读者能够更快更直接地获取图像处理方面的相关知识。本书适合图像处理技术领域的研究生以及大学生阅读，也适合该领域的教授、专家作为手边的工具书使用。