园艺科学
《果实品质育种》 Breeding for Fruit Quality M.A.詹克斯,P.J.贝贝利 编 2011年2月,400页,ISBN: 978-0-8138-1072-0 书评者: 马庆华,博士(中国林业科学研究院林业研究所) | |
现代果树生产由数量型向质量型转变,是世界果树生产发展的必然趋势,如何改善果实品质成为果树生产的重要问题。优质的果品生产迫切要求深入研究果实品质发育生理,并且根据果实自身发育的规律,研究开发有利于优质品质形成的调控技术,以获得外在性状优美与内在营养丰富的优质果品。这一领域的研究已日益受到我国果树学家的重视并且逐步形成理论,遗憾的是,国内相关领域的图书数量太少,尚不能满足业内学者的渴求。《果实品质育种》一书,既包括提高果实品质的理论和策略,又有更具针对性的各论,内容全面、丰富,该书的引进,将会有助于推动我国果品研究领域的发展。 |
《鲜切果蔬的气调包装》 Modified Atmosphere Packaging for Fresh-Cut Fruits and Vegetables A.L.布罗迪等 编 2011年1月,320页,ISBN: 978-0-8138-1274-8 书评者: 马庆华,博士(中国林业科学研究院林业研究所) | |
随着人们生活水平的提高,市场对便捷食品的需求日益形成消费的时尚和主流,在国内外的许多大中城市,鲜切果蔬逐渐成为现代食品供应不可或缺的组成部分,气调包装(MAP)保鲜技术的应用从中起到了举足轻重的作用。气调包装减缓了食品质量下降的速度,从而延长了食品货架期,提升了食品价值,因此越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。鲜切果蔬的气调包装技术在近十年来取得了长足的发展,而实际生产中不仅需要MAP的应用原理及其对鲜切果蔬的质量影响,更需要可以直接利用的具体的技术环节和参数。《鲜切果蔬的气调包装》以其切实的可操作性而备受读者青睐。 |
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