农业科学总论

自1996年第一个遗传工程作物商业化以来，转基因已经成为农业领域最炙热的研究焦点。过去的14年间，世界转基因作物的种植面积增长速度稳定在20%左右，预计在未来一段时间内，这一增幅将会一直持续下去。2009年，世界25个国家转基因作物的种植面积达1.34亿公顷。随着转基因作物的迅猛发展，无论是政府部门，科研机构和农业领域的科学家、工作人员都需要了解如何用免疫化学的方法，以快速检测，并能安全监测转基因植物及其相关产品。本书的出版顺应了这一时代需求。

《免疫分析在农业生物技术中的应用》一书共计16章。第1章，概述，简单介绍了免疫分析的发展历史和本书各部分的设置及内容。根据各章节的内容，接下来的15章大致分为三个部分：第一部分（包括第2～6章），主要介绍各种免疫分析方法的具体实验操作流程；第二部分（包括第7～15章），重点介绍免疫分析在农业生物技术领域的应用，该部分一方面涵盖了在转基因作物研究，产品开发及商业化，国际贸易等方面的应用，另一方面还包括免疫分析方法在土壤监测，疫苗生产，基于转基因植物的生物医药生产等方面的应用；第三部分（第16章），展望了免疫分析技术的发展前景和面临的挑战。

作者在书中首次全面介绍了免疫分析方法在转基因作物及相关领域的应用。该书一个最大的特点是其作者几乎涵盖了与免疫分析在农业生物技术领域中应用相关的所有人员，如主要农业技术公司的研发人员，著名试剂公司的制造商，重要研究机构的科研人员，以及政府部门的相关人员，与之相应的是该书的内容覆盖面也非常之广。我国在“十一•五”中期启动了动植物转基因新品种培育重大专项，投入大量的人力、物力和财力开展转基因研究。该书的出版时值我国转基因研究的起步阶段，因此它对我国广大从事转基因，尤其是植物转基因研究人员、相关政府部门的监管者的参考价值不言而喻，同时它也是在校生物学相关专业的广大师生的理想参考书。

本书在农业和食品科学背景下对纳米技术进行了综述性讨论，涉及的专题包括纳米技术在农业和食品行业中的应用，以及对社会和伦理学的影响。

全书共分为四部分17章。第一部分（包括第1～2章）主要介绍了一些基本原理：第1章，分子间的相互作用；第2章，超分子结构。第二部分（包括第3～5章）主要研究纳米技术的基本应用：第3章，纳米技术在食品生产中的应用；第4章，纳米技术在食品包装中的应用；第5章，纳米技术在农产品及食品检验中的应用。第三部分（包括第6～9章）着重分析了纳米技术在食品产业中的应用：其中，第6章，纳米技术在谷物和畜产品生产中的应用；第7章，纳米技术在提高食品质量和安全中的应用；第8章，纳米技术在食物质量方面的应用；第9章，应用纳米技术的产品及其商业化。第四部分（包括第10～17章）讨论了纳米技术与社会：第10章，纳米技术在食品毒理学中的应用；第11章，纳米技术在食品质量安全控制方面的应用；第12章，纳米技术应用于食品领域的环境考虑和社会反应；第13章，纳米技术与食品过敏；第14章，纳米技术对食品行业带来的风险与收益；第15章，公众对应用于食品领域的纳米技术的态度；第16章，纳米技术与伦理学；第17章，在治理政策中不断发展的最佳实践。

本书详细地评论了纳米技术在食品加工、食品压缩、封装、传送、谷物保护和疾病预防等方面的应用，突出了纳米技术在食品科学和农业方面的技术、规则、安全等问题。同时，本书也涉及到纳米技术对环境的影响。对于研究物理学、食品科学以及农业经济学等方面的研究人员、学者以及学生来讲是一本非常有价值的参考书。

传统农业和新兴的生物燃料技术产生了大量的废弃物和副产品，其范围覆盖谷物纤维和动物排泄物。这些副产品都有成为制造生物燃料或生物沼气原料的潜能。《来自农业废弃物及副产品的生物燃料》是一本专门研究使用农业废弃物及副产品来生产生物燃料的专著，可分为两大部分：第一部分主要讨论了使用农业副产品、农业残留物以及农产品加工过程中产生的废弃物和副产品等生产液体生物燃料；第二部分集中讨论厌氧消化食物和动物废弃物、微生物多样性和产生甲烷的微生物和分子的生物化学的各个方面。

全书共分为11章。第1章，概述；第2章，用生物质生产液态生物燃料的技术；第3章，用木质纤维生产丁醇；第4章，使用农业废弃物生产甲烷的具体技术；第5章，农业残留物转化成生物乙醇；第6章，使用生物柴油废弃物丙三醇生产的燃料；第7章，植物向生物燃料转化的基本原理；第8章，无水乙醇向生物燃料的转化；第9章，农业残留物转化为纤维素乙醇；第10章，生物原料通过水热化技术转化为原油；第11章，木质纤维素液化过程的脱毒。

本书详细地讨论了使用农业废弃物及副产品生产液态生物燃料、气态生物燃料的基本化工原理和详细的操作程序。另外，本书也对未来使用农业废弃物及副产品生产生物燃料的发展前景进行了展望。对于研究能源、农业以及能源边缘学科的学者来说，是一本非常好的参考书。

世界谷物产量的三分之一是缘于灌溉农业，然而在世界上的许多地区，尤其是半干旱和干旱地区，现有的或预期的淡水资源的短缺却威胁着灌溉农业的发展前景。在水资源匮乏的地区利用经过处理的废水进行灌溉可以贡献相当数量的养分，而且利用废水进行灌溉可以更加有效地、可持续地利用水资源。本书介绍了利用废水进行灌溉的相关知识，并分析了废水灌溉可能出现的积极或者消极的影响。

本书共有14章，分为两个部分。第一部分（包括第1～4章）主要介绍了废水再利用的技术、卫生、监管以及经济效益等内容：第1章，废水的来源及组成、废水的处理系统及方法；第2章，水资源循环利用的卫生问题和废水在农业以及其他非饮用水中的利用；第3章，废水灌溉的指南和法则；第4章，废水灌溉的经济效益。第二部分（包括第5～14章）废水灌溉对土壤环境和农作物的影响：第5章，废水中的主要矿物质；第6章，废水中的有毒成分；第7章，废水灌溉土壤的重金属；第8章，废水的含盐量；第9章，废水的物理性质；第10章，废水对微观灌溉体系的污染；第11章，城市废水灌溉对土壤微生物的影响；第12章，废水灌溉对农药以及土壤中其他有机微污染物的影响；第13章，废水中的有机质和废水灌溉土壤的性能及影响；第14章，三维非均质可变饱和土壤中钠/钙混合盐的转运。

对农业、土壤、植物和环境生物学等学科的研究人员来说，本书是一本非常有价值的参考书；对污水处理和农田灌溉行业的工作者，包括工程师和公共卫生工作者来说，也可以从本书中找到具有参考价值的信息；另外，教授生物学、环境科学的高校图书馆以及研究机构也应该对这本具有里程碑意义的著作进行收藏。

食品对于确保人类的健康、幸福以及政治的稳定来讲都具有基础性的作用。因此，食品链条和网络的管理就成为现代食品工业的主要内容。然而对于较长的供应链来讲食品是难以操控的。本书就目前食品物流的现状作出了及时的讨论，并指出了食品在生产、储存、运输和零售阶段可能发生的主要的信息和通讯技术问题。此外，本书还包括一些现实生活中的案例研究，分析了食品物流问题以及相应的解决方案。

全书共分为17章。第1章，序言：主要介绍了本书的研究范围和研究框架；第2章，食品、饮料生产以及信息和通讯技术的作用；第3章，农业食品链中的零售技术；第4章，城市环境中易腐食品有效存储和分配的基本原则；第5章，农业中从土地到餐桌的新型追溯技术；第6章，农产品有效运输和分配的远程信息处理；第7章，应用于农业食品供应链的射频识别溯源技术；第8章，食品的质量与安全；第9章，农业食品链中的可追溯性；第10章，欧洲食品与饮料产业的电子商务应用：以葡萄酒行业为例；第11章，信息通讯技术对微型企业组织绩效的影响：以希腊为例；第12章，零售经营中的储存技术：语音采集案例；第13章，射频识别技术在食品工业中可追溯性：案例研究；第14章，智能农业食品链及网络：日本的目前状况、未来趋势和真实个案；第15章，远程信息处理在易腐食品日常分配中的作用；第16章，射频识别技术在食品日常分配网络中的可行性；第17章，结论。

本书对于根据食品供应链和信息通讯技术之间的相互作用来寻求必要的背景知识的学者和研究者来讲是不可多得的参考文献，并且对于食品工业中的管理者和生产者来讲也具有很好的参考价值。